Suggestions d'Automne

LES ENTREES

• Foie d’oie poêlé, croustillant pain de campagne aux noisettes, betterave et réduction vin rouge
• Oeuf poché, girolles, tomate, fromage de Beauvoorde et topinambour
• Raviole de gambas, consommé umami, carotte et citron confit
• Filet de sole, crevettes grises, choux-fleurs rôti et jus de carcasse
• Les huîtres en terre-mer, pomme de terre, hareng fumé et Granny smith

LES PLATS

• Lotte au beurre noisette, céleri-vanille, verjus et noisettes
• Turbot à l’arête rôti au thym, risotto crémeux et fromage aux herbes (+ 10,00)
• Ris de veau, pomme de terre, topinambour et chiiitakee
• Poulet jaune fermier, panais, cromesqui de cuisse à l’estragon
• Demi-pigeon, betterave-framboise, jus réduit aux noix et cuisse confite

LES FROMAGES
Assortiments de fromages, pain et confiture

LES DESSERTS

• Poire pôchée au safran, mousse chocolat blanc
• Tartelette aux figues, noisettes, glace au yaourt
• Dôme chocolat noir et son cœur à la prune, ganache au café
• Raisin rôti au four, biscuit aux amandes et sabayon
• La pomme, cidre, caramel et fraîcheur acidulée