Suggestions

ENTREES

• Terre-mer de Gambas et poitrine de porc confite, soupe à la Toscane
• Oeuf poché et anguille fumée, velouté de choux-fleurs et choux rôti
• Noix de St Jacques, tatin d’endive, fromage de Wulveringem et sauce Noilly – prat
• Foie d’oie poêlé, linguine à la truffe, chutney de pomme et réduction de cidre
• Huîtres gratinées au champagne et jeunes épinards

PLATS

• Aile de raie meunière, purée de pomme de terre à l’échalote, câpre fruit et persil
• Filet de turbot, coques, émulsion aux coquillages, raviole aux herbes et brocolis(+ 10,00)
• Profiterole de ris de veau, champignons, jeunes épinards et sauce au vadouvan
• Filet de bœuf, ratte du Touquet à la graisse de bœuf, sauce façon « carbonnade »
• Poulet jaune, risotto crémeux, pickles de moutarde

FROMAGE

• Assortiments de fromages, pain et confiture

DESSERTS

• Poire Belle-Hélène revisitée
• Crêpe façon Suzette
• Crème brûlée à la vanille
• Merveilleux au chocolat et glace au chocolat
• Tarte fine aux pommes et glace vanille