Suggestions

ENTREES

• Saumon Gravlax, pomme Granny-smith, huile de céleri, radis et jeune navet
• Œuf pané, sabayon au cidre, crevette grise et jeune carotte
• Huîtres natures, pain aux céréales et vinaigre à l’échalote
• Asperge blanche, sauce mousseline, flétan fumé
• Cassolette de ris de veau et morilles, petits légumes

PLATS

• Sole meunière, purée de pomme de terre et câpres
• Demi Homard rôti à l’ail doux, linguine et sauce carapace (+ 20,00€)
• Filet de dorade, cœur d’artichaut, caponata sicilienne, vierge de tomate et thym citronné
• Filet de veau grillé, crème de carotte, jeunes épinards, pain d’épices et blinis aux herbes
• Croustillant d’agneau, légumes du sud confits, shiitake, basilic et jus d’agneau

FROMAGE

• Déclinaison autours des Fromages de Beauvoorde

DESSERTS

• Crémeux chocolat noir (70%), sarrasin torréfié, infusion « Hysope »
• Douceur de lait fumé au foin, chicorée et miel
• Tarte citron meringuée et sorbet aux herbes fraîches
• Déclinaison de fraise et rhubarbe, glace vanille
• Mille -feuille de pomme croquante, noix caramélisée et gel céleri vert