Suggestions du Printemps

LES ENTREES

• Huîtres gratinées au Champagne, poireaux vinaigrette et pickles de moutarde
• Gambas, tarte fine de légumes du sud et émulsion aromates
• Oeuf poché, asperge blanche et mousseline à la bière
• Cabillaud, duxelle de champignon, espuma pomme de terre , topinambour
• Foie d’oie poêlé, spaghettis au vert, velouté ail des ours

LES PLATS

• Sole, jeune carotte fumée, fèves des marais et moutarde
• Turbot , risotto homard, beignet broccolini (supplément €10.00)
• Dorade, purée au pesto, artichaut , fenouil et vierge de tomate
• Demi- pigeonneau , tarte tatin d’oignon, asperge verte et vadouvan
• Ris de veau, pomme de terre confite, jeune épinard et endive à l’estragon

LES FROMAGES

• Assortiments de 3 fromages, pain et confiture
• Fromage de Beauvoorde rôti, sauce roquefort et poire

LES DESSERTS

• Crème brulée à la vanille
• Profiteroles
• Crêpe aux pommes, caramel beurre salé et glace vanille
• Clafoutis aux poires et glace au lait d’amande
• Sablé spéculoos, orange sanguine, bergamote et sorbet agrumes