Suggesties

VOORGERECHTEN

• « Gravlax » zalm, Granny-smith appel, selderijolie, radijs en jonge raap
• Gepaneerde ei, sabayon met cider, grijze garnaal en jonge wortel
• Natuur oesters, granenbrood en sjalottenazijn
• Witte asperge, mousselinesaus en gerookte heilbot
• Ovenpotje van kalfszwezeriken en morielje, kleine groenten

HOOFDGERECHTEN

• Zeetong meunière, aardappelpuree, kapperappel
• Gebraden halve kreeft met zachte look, linguine en schelpensaus (+20.00 €)
• Dorade filet, artisjokharten, siciliaanse caponata, viergesaus van tomaat en citroentijm
• Gegrilde kalfsfilet, wortelroom, jonge spinazie peperkoek en kruidenblini’s
• Krokant van lam, gekonfijte zuidersegroenten, shiitake, basilicum en lamsaus

KAAS

• Bereidingen van kazen uit Beauvoorde

NAGERECHTEN

• Romig van zwarte chocolade (70%), geroosterde boekweit, « Hysope » kruiden
• Douceur van gerookt met hooi melk, cichorei en honing
• Citroenmeringue taart en verse kruiden sorbet
• Bereidingen van aardbei en rabarber, vanille ijs
• Mille-feuille van appel, gekarameliseerde noot en groene selderij gel