Winter suggesties
VOORGERECHTEN
-
Terrine van ganzenlever, gerookte paling, brioche, chutney van appel en Jeneverbes
-
Gepocheerd ei, gerookt buikspek, pompoen, gestoomd brood met bier
-
Sint-jakobsschelpen, aardpeer, waterkers, vijfkruiden krokantje
-
krokant van pladijs, shiitake, wittebotersaus, citrusvruchten en tijm
-
Oesters, gekonfijte prei, gejodeerd ijs en Champagne sabayon
-
Kabeljauw, gratenjus geïnfuseerd met koffie, vanille pastinaakpuree
-
Tarbotfilet, boter , jeneverbes, gekonfijte groenten en mierikswortel (+ 10,00)
-
Eend, reductie van bruin bier en cacao, gerookte selderij en krokant van boekweit
-
Parelhoen, spelt- risotto met pompoen en geroosterde hazelnoten
-
Hertenfilet, veenbes, kool, mousseline van gerookte appel(+05,00)
- Kaasassortiment , brood en confituur
-
Reep van chocolade en cichorei, karamel met gezouten boter en hazelnoot
-
Mont Blanc, zwarte bes en kastanje
-
Tartaar van gekonfijte citrusvruchten, granité met Jeneverbes, krokant luchtig koekje
-
Clafoutis van peer en speculoos, yoghurtijs
-
Gedestructureerde suikertaart, « beurre-noisette » ijs en crème brûlée van bruine suiker
Dutch 
French