Zomer suggesties

VOORGERECHTEN

• Rundstartaar, ingelegde rode ui, grove mosterd en kaas
• Krab met avocado, limoen-gel,gestoomd brood met zwarte kerrie
• Gegratineerde oesters, parmezaan, jonge spinazie, escabeche van pompelmoes
• Ravioli van langoustine, mozzarella, kruidengelei en schaaldierenbouillon
• Kaaskroket van beauvoorde, jonge scheuten, verloren brood met tomaat en paprika

HOOFDGERECHTEN

• Kort gebakken tonijn, zoete aardappel, kokosmelk, mangosalsa en lente ui
• Dorade in zout-en norikorst, artisjok, basilicumemulsie en tomatenvinaigrette
• Halve kreeft met zachte knoflook, aardappel, seizoengroenten (+ €20.00)
• Supreme van parelhoen, truffelsaus, gerookte selderij en passievrucht
• Gegrilde rundsfilet, chimichurri-saus, gegrilde groenten en hummus

KAAS
Assortiment van 3 kazen

NAGERECHTEN (bestellen bij aanvang de dienst)

• Zanddeeg met rood fruit, vanille uit Madagaskar, en frambozen gelei
• Dame blanche met gekarameliseerde hazelnoten
• Fruitsalade en seizoensorbet, sesamkrokantje
• Baba au rhum met seizoenfruit, gekruide siroop en slagroom
• Abrikozen tarte tatin met honing, tijm en vanille ijs