MENU PROMENADE EN ITALIE
CABILLAUD basse température, blinis de châtaigne et Tonka, ail et roquette
NOIX DE ST JACQUES , risotto aux truffes et pécorino, jus de queue de bœuf aux olives Taggiasche
BARBUE , caponata sicilienne , tomate confite et pignon de pin grillé
AGNOLOTTI DE HOMARD , soupe à la Toscane , girolle et thym citronné
PERDREAU , cannelloni de butternut à la sauge , endive confite et polenta Arabicca
ECLAIR façon Tiramisu , lait d’amande , grappa et mascarpone lemon
DOUCEUR AUX NOIX , semiffreddo de myrtille , émulsion bergamote